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사라의방/사라의 맛 이야기

고사리 굴비찜은 단백질 왕 이로소이다.~ 고사리 굴비찜은 단백질 왕 !!! 오늘은 85세 되신 친정 엄니 만나러 춘천갑니다. 엄마가 연로하셔서 입원하셨다가 퇴원하셨는데, 기운이 없으시다고.... 그래서 준비했습니다. 사랑하는 딸의 얼굴을 보여주러가요. 부모는 자식들의 얼굴만 봐도 기운이 나시는 것 같아요. 입맛이 없으신 엄마에게 한끼 식사라도 해드리려 합니다. 출~~~바알... 사라와 구들쟁이네 집에서 바라본 치악산 기슭의 기차길 전경이 멋지죠? 어느새 봄 기운이 완연하다보니 쌓여있던 눈은 사라지고 금방이라도 파릇 파릇 새싹이 움틀것만 같은 주일입니다. 고기류를 안드시는 엄마를 위해 고사리 굴비찜을 준비합니다. 굴비가 친정 냉동실에 잔뜩 있기에 손질합니다. 고사리가 최고의 단백질의 왕이란 사실 여러분도 아시죠? 고사리에 굴비를 넣고 자작하게 찜.. 더보기
구수하고 시원한 조개 장 칼국수는 고향의 맛 구수하고 시원한 조개 장 칼국수는 고향의 맛 !! 설명절에 기름진 음식 많이 접하셨죠? 그래서 준비했어요.^^ 오늘은 고향의 맛이랄까.... 조개를 넣고 집장과 배추,파를 넣은 구수하고 시원한 장 칼국수를 만들어 보겠습니다. 저는 음식할때 제일 먼저 생각하는 것이 바로 남아있는 재료를 이용해서 나만의 음식을 만들어 먹습니다. 명절때 만두를 빚고 남은 밀가루 반죽이 있기에, 명절때 기름진 음식으로 채워진 느끼함을 날려버리기위해 칼국수를 밀어봅니다. 휴~~~~ 모양은 좀 어설프지만 썰어놓으면 훌륭합니다. 어때요? 반대기 미는 솜씨는 부족하지만, 칼질은 아직 살아있네요.ㅋㅋㅋ 한석봉 엄니도 울고갈 솜씨라고 울 신랑이 칭찬하네요.ㅎㅎㅎ 칭찬은 고래도 춤춘다는데 신바람나게 칼국수를 만들어 볼까요? 두툼하게 썰어야.. 더보기
나의 고운짝 생일에 한우갈비찜으로... 나의 고운짝 생일에 큰 녀석이 이렇게 비싼 한우 갈비를 보냈어요. 하긴... 나가서 먹는 것보다는 집에서 푸짐하게 먹는데 조금 비싼 한우 갈비찜을 한들 집안이 거덜이야 나겠어요? 아들아 고맙다..... 갈비를 물에 10분 정도 담가서 핏물을 조금 뺀후에, 지난 가을 치악산에서 주웠던 밤을 김치 냉장고에 보관했는데, 밤이 썩지도 않았고, 벌레도 먹지 않았어요. 근데 밤이 달착지근한게 이제부터는 밤을 보관할 수 있는 법도 깨달았고해서 내년에는 밤을 많이 보관해야겠네요. 양파와 대파, 그리고 새송이도 큼직하게 썰어서 준비했구요. 어때요? 밤이 정말 싱싱하지요? 갈비는 불순물과 잡내와 기름기를 제거하기 위해 살짝 끓였어요.(중요 포인트) 살짝끓인 갈비를 찬물에 깨끗이 씻어서 준비합니다. 준비된 한우갈비와 밤과 .. 더보기
만원의 행복 소주 안주의 지존!!! 김치등뼈찜 우~~~~와!!!!! 아침에 눈을 떠보니 마당에 눈이 가득... 일단, 탄성을 지르고.... 탄성은 잠깐... 눈을 어찌다 치울꼬 하는 걱정이 됩니다. 그래도 일단은 눈이 반갑습니다. 신랑이 눈을 치우다보니 얼마나 힘이 들었는지, 이마에는 땀이 송글송글.... . . 그래서 준비했어요. 돼지 등뼈찜을 해서 이렇게 아름다운 설경에 소주 한 잔 하기로요... 1. 이제부터 술안주의 지존, 김치등뼈찜을 준비합니다. 등뼈는 누린내를 제거하기위해 그릇에 넣고 살짝 끓여줍니다. 김장김치와 함께 묵은지 등뼈찜을 할거예요. 2.2.2. 2.등뼈를 살짝 끓인후에 찬물로 찌꺼기를 깨끗이 씻어 준비합니다. 핏물을 제거하기 위해 오랫동안 물에 담가 놓는거 보다 돼지의 잡내를 제거해 줄 뿐만 아니라, 요리 시간을 단축해 주기도.. 더보기
밥하기 싫은날 간단한 콩나물밥 솥뚜껑 운전 28년 경력을 가진 주부도 때론 밥하기 귀찮고, 반찬을 뭘해야 할지 고민일 때가 많습니다. 반찬은 맛있게 되는 날도 있지만 생각보다 맛이 없을때도 많았어요. 그래서 시도해본 음식이 콩나물밥입니다. 반찬 걱정하지 않아도 양념장과 김치한가지면 저녁 밥상 끝... 밥솥에 쌀을 넣고 그 위에 콩나물을 얹었어요. 물은 구수한 맛이 나라고 쌀뜨물로 밥물을 맞혔구요. 콩나물이 조금 많기에 살짝 데쳐서 나물을 하렵니다. 휘~~~유... 오늘은 콩나물밥, 콩나물 반찬 세트로 나갑니다. 꽤나 밥하기가 귀찮았던 모양입니다. 콩나물 밥에 젤로 중요한 것은 바로 이 양념장이죠. 진간장반, 집간장 반, 마늘, 파, 참기름, 고추가루, 깨보숭이 이렇게 만들어요. 간장 양념에 삶아건진 콩나물을 팍~팍~~ 무쳤어요. 콩나.. 더보기
꽁치통조림이 산으로 가면? 지독히 눈이 많이왔던 3년전 겨울, 울 부부와 같이 성당에 다니시던 형제님들과의 눈 산행은 정말 재미있었지요. 한라산,오대산,오음산, 공작산, 백우산,백암산, 태백산,명지산,백화산등..... 물론 든든한 등산 장비가 한몫을 했죠. 한파를 뚫고 정상에 오르면 기쁨도 잠시 배고픔에 허기가 거지떼처럼 덤벼들곤 합니다. 정상에서 먹는 모든 것은 꿀맛이지요. 라면은 그 무엇과도 견줄수 없는 정상에서 먹는 최고의 음식입니다. 산행의 필수품 꽁치통조림!!! 쉿!!소주 안주 하기도 좋아요. 하지만 라면을 제치고 바로 이 꽁치 통조림하나면 모든 밥숟가락들이 순식간에 모여들곤합니다. 정상에서 먹는 꽁치통조림 김치찌개는 비닐봉지에 싸간 김치와 통조림만 같이 끓이면 끝. 그런데 그 맛이 생각나서 집에서 가끔 끓여보면 산에서 .. 더보기
꽁꽁 언 겨울 한파에 시원한 조개미역국 꽁꽁 언 한파에 몸과 마음까지 스르르 녹여 주는 시원한 조개미역국을 소개합니다. 지난 주말 소중한 사람들이 조개를 잔뜩 사가지고 와서, 구이를 해먹고 남은 조개를 이용해서 미역국을 끓여봅니다, 조개를 냉동실에 보관했기 때문에 조개를 살짝 삶았어요. 조개를 먼저 삶은것은 해감이 제대로 안됐을 경우, 조개 찌꺼기 때문에 모래같은 불순물이 씹히는 경우가 종종 생기기 때문이죠. 불린 미역과 살짝 삶은 조개를 잘게 다져 줍니다. 조개를 살짝 삶았어도 이렇게 뽀얀 국물이 생기죠. 조개국물을 가라 앉혀 준비합니다. 미역과 조개를 같이 넣고 들기름(강원도는 참기름보다 들기름을 사용하는 경향) 이나 참기름을 넣어 달달 볶아줍니다. 물론 소금이나 집간장으로 밑간을 합니다. 달달 볶은 미역에 조개 국물을 조심스레 부어줍니다.. 더보기
겨울철의 시래기 고등어 조림이 영양가 최고 울 신랑이 최고 좋아하는 음식은 바로 고등어입니다. 튀기거나, 구워 먹고, 내지는 무조림을 해먹던 음식이었죠. 오늘은 영양가 만점인 시래기 고등어 조림을 했어요. 자반 고등어 한손에 양념장을 넣어 구수하게 조림을 합니다. 텃밭에 심었던 배추를 겨울에 먹으려고 보관한다는 것이 그만 얼어버렸어요. 얼었던 배추를 실온에 녹여서 사용하니 너무 유용한 먹거리가 되었네요. 요즘엔 배추 시래기를 국도 끓이고 이렇게 조림까지 하니 새삼 방치(?)해 두었던 배추가 고맙네요. 양념장은 진간장과 파, 마늘, 들기름 약간, 물도 조금 넣어야해요. 그리고 매콤한 청양 고추가루를 섞어서 준비합니다. 시래기는 살짝 데쳐서 쭉쭉 찢어서 준비합니다. 고등어도 손질을 합니다. 시래기에 양념장을 넣어 밑간을 합니다. 양념장에 쪼물쪼물 무.. 더보기

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