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  1. 2013.02.14 저장된 가을배추로 달콤한 김치 담그기 (26)

지난해 텃밭에 무공해로 심었던 가을 배추를 랩으로 씌워서 창고에 보관을 해놨는데 겨울 추위에 꽁꽁 얼기도 했지만, 추위가 풀려서 자연적으로 해동이 됐는데도 배추가 껍질만 조금 상했을뿐 의외로 속은 싱싱했어요.

겉잎은 삶아서 우거지로 배추장국을 끌여서 맛나게 먹구,

속배추로 김치를 담가봅니다.

어때요? 얼었던 배추 상태치고는 정말 싱싱하지요?

김장김치만 먹어서 설 명절에는 배추김치를 담가봤어요.

 

천일염으로 배추를 절입니다.

 

가을에 대파를 뽑아서 아이스박스에 묻어서 아직도 파를 싱싱하게 뜯어먹고 있어요.

대파와, 양파를 썰어서 준비하고....

 

배추를 절이는 동안,

밀가루 풀을 쑤어서 씩히고,

풀물에 멸치액젓과, 설탕 약간, 파, 마늘, 고추가루를 넣어서 혼합하면, 김치 양념 준비 끝.

 

약 1시간동안 절였던 배추를 살짝 물기만 빼준뒤,

양념을 넣어 잘 버무려주면 겉절이가 완성.

겉절이 담그기 참  쉽~~~죠? 잉.

 

가을배추가 겨울나기를 하는동안 배추가 굉장히 달콤해졌어요.

달착지근한 배추로 겉절이를 했더니 설 명절동안 겉절이에서 젓가락이 바빠졌어요.

한겨울에 먹는 배추 겉절이 하나만으로도 행복한 밥상이됩니다.

 

 

오랜만에 만난 가족들에게 새로운 겉절이가 일품이었어요.

내년에도 배추를 많이 저장해 두었다가 배추김치를  담가서 동서들에게 싸주어야겠어요.

 

 

http://www.gudlfire.com

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Posted by 사라와 구들쟁이 사라와 구들쟁이

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  1. BlogIcon 릴리밸리 2013.02.14 07:12 Address Modify/Delete Reply

    우와~너무 맛있겠어요!
    이제는 봄동이랑 겉절이가 입맛을 돋구더라구요.
    행복이 가득한 하루 되세요.^^

  2. BlogIcon 닥포 2013.02.14 07:22 신고 Address Modify/Delete Reply

    안녕하세요. 사라의 맛있는 이야기님~ 닥포입니다.
    김치랑 밥한그릇 뚝딱 잘 얻어먹고 갑니다..ㅎㅎ

  3. BlogIcon ★입질의 추억★ 2013.02.14 08:16 신고 Address Modify/Delete Reply

    지금 계절에 가을 배추를 꺼내드셨군요..
    밀가루풀까지 제대로 만드시네요. 저도 저런 겉절이면 밥 한공기 비우겠습니다.
    인사가 늦었네요. 새해 복 많이 받으십시요.^^

  4. BlogIcon 참교육 2013.02.14 08:21 Address Modify/Delete Reply

    보기만 해도 군침이 돕니다.
    입맛이 확 돌아오겠습니다.

  5. BlogIcon 연리지 2013.02.14 08:33 Address Modify/Delete Reply

    너무맛잇어보이네요.
    먹고싶어요~ㅋㅋ
    행복한 하루되셔요~

  6. BlogIcon 비너스 2013.02.14 10:20 Address Modify/Delete Reply

    한 입만 먹어도 입맛이 확 살아날 것 같은 겉절이네요~^^ 저도 먹고싶어요~ㅜㅜ

  7. BlogIcon 니하하하 2013.02.14 11:28 신고 Address Modify/Delete Reply

    정말 먹음직스럽군요..^^
    잘 보고 갑니다. 좋은 하루 보내세요.~~

  8. BlogIcon 큐빅스™ 2013.02.14 11:40 신고 Address Modify/Delete Reply

    아삭하니 먹음직 스러워보이네요^^
    김치하나만 잘 담궈도 식욕이 마구돋죠^^

  9. BlogIcon 건강정보 2013.02.14 12:47 신고 Address Modify/Delete Reply

    사진만 봐도 침이 고이는데요^^

  10. BlogIcon 엔실장 2013.02.14 14:01 신고 Address Modify/Delete Reply

    배추장국이랑 이 겉절이 같이 먹으면 환상일듯요!! 칼국수랑 같이 먹어도 진짜 맛있겠구요ㅜ 양념이 너무 맛있어 보여요!!!!! 솜씨 부럽습니다~!!

  11. BlogIcon 이쁜이모 2013.02.14 14:31 Address Modify/Delete Reply

    그냥 하나 집어서 와작 와작 먹고싶네요. 아 시원하겠어요. 어릴때는 배추 노란속을 엄마가 집어 먹으면 그걸 왜먹어? 하고 물어보곤 했는데 이젠 제가 그러고 있어요. 사라님이랑 배추 부침개 놓고 오손도손 대화 나누면 재미있을것 같아요 .호호

  12. BlogIcon +요롱이+ 2013.02.14 17:10 신고 Address Modify/Delete Reply

    너무 잘 보고 갑니다^^
    사진만 봐도 침이 고이는걸요 ㅎ

  13. BlogIcon 눈깔 사탕 2013.02.14 18:51 신고 Address Modify/Delete Reply

    갓 한 김치 완전 맛있는데 ㅎㅎ
    사라님~ 몸살은 안나셨는지 모르겠네요 ^^ ㅎㅎ
    따뜻하게 몸조리 잘하시구요~ 김치 보니 침이 고여서 ㅋㅋ 전 이만 저녁 먹으러 가야겠어요 ㅋㅋ
    식사 맛있게 하세요~~