지난해 텃밭에 무공해로 심었던 가을 배추를 랩으로 씌워서 창고에 보관을 해놨는데 겨울 추위에 꽁꽁 얼기도 했지만, 추위가 풀려서 자연적으로 해동이 됐는데도 배추가 껍질만 조금 상했을뿐 의외로 속은 싱싱했어요.

겉잎은 삶아서 우거지로 배추장국을 끌여서 맛나게 먹구,

속배추로 김치를 담가봅니다.

어때요? 얼었던 배추 상태치고는 정말 싱싱하지요?

김장김치만 먹어서 설 명절에는 배추김치를 담가봤어요.

천일염으로 배추를 절입니다.

가을에 대파를 뽑아서 아이스박스에 묻어서 아직도 파를 싱싱하게 뜯어먹고 있어요.

대파와, 양파를 썰어서 준비하고....

배추를 절이는 동안,

밀가루 풀을 쑤어서 씩히고,

풀물에 멸치액젓과, 설탕 약간, 파, 마늘, 고추가루를 넣어서 혼합하면, 김치 양념 준비 끝.

약 1시간동안 절였던 배추를 살짝 물기만 빼준뒤,

양념을 넣어 잘 버무려주면 겉절이가 완성.

겉절이 담그기 참  쉽~~~죠? 잉.

가을배추가 겨울나기를 하는동안 배추가 굉장히 달콤해졌어요.

달착지근한 배추로 겉절이를 했더니 설 명절동안 겉절이에서 젓가락이 바빠졌어요.

한겨울에 먹는 배추 겉절이 하나만으로도 행복한 밥상이됩니다.

오랜만에 만난 가족들에게 새로운 겉절이가 일품이었어요.

내년에도 배추를 많이 저장해 두었다가 배추김치를  담가서 동서들에게 싸주어야겠어요.

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감사합니다.

이 베이스캠프는 구들쟁이가 구들장벽난로(www.gudlfire.com)를 설치한 곳이기도 합니다.

늦은 저녁과 함께 지인들과 함께 즐거운 시간으로 행복합니다.

"벽난로 바비큐"

벽난로의 복사열 원적외선으로 고기를 익힙니다.

직불에 고기를 구울때 기름이 숯불에 떨어져 기름타는 연기가 고기를 오염시키게 되는데,

이렇게 간접열의 복사열과 원적외선으로 위생적인 바비큐를 즐기실 수 있습니다.

고기를 직불로 구울때는 고유의 고기 맛이 아니라,

 기름이 타며 발생한 연기의 훈제 맛에 가깝죠.

위생적이며 본래의 고기맛을 즐길 수 있어서 굽기가 무섭게 없어집니다.ㅎㅎ

벽난로 앞에 모여 그간의 안부와 이야기 꽃을 피웁니다.

내일 새벽에 백우산 정상에서 일출을 보기위해 이제는 잠을 자야 할 시간입니다.

손전등에 의지하여 소복히 쌓인 눈을 밟으며 지나는 계곡과 골짜기....

매서운 추위와 칼바람에 싸늘하던 등줄기도  어느새 촉촉해지고,

 눈덮인 새벽의 고요함을 깨우는 소리.....

백우산 정상입니다.

칠부 능선을 오를 때 쯤 눈발이 날리기 시작합니다.

일출은 보지 못했지만 하얀 눈을 뿌려주니 더 감사합니다.

하산길에 함박눈으로 바뀌어 신나는 산행이 되었어요.

아름다운 상고대

대기중의 수증기가 쎈 바람에 날리며 얼어붙어 아름답고 신비롭습니다.

기온이 급강하하는 날 이른 아침에나 볼 수 있습니다.

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겨울철 김장 김치를 준비합니다.

학교 다닐때 겨울에 노란 도시락에 김치깔고 난로에 데워 먹던

추억의 김치 도시락이 생각나는 계절이 왔네요.

맛나게 익은 김장 김치 하나면 우리네 식탁은 항상 풍성해 질 수 있어요.

김치 찌개, 김치볶음, 김치 콩나물국, 김치전등등...

자, 오늘은 김치 볶음밥을 준비 합니다.

1.김치를 잘게 썰어서

2.들기름을 듬뿍 넣으시고,

3.설탕을 약간 넣어 주시면 김치의 신맛도 잡아주고,

감칠맛을 더해 줍니다.

4. 그 위에 밥을 얹어 주시고,

어머니의 사랑을 느낄 수 있는 귀한 계란 하나를 얹어주면 추억의 김치 도시락 완성.

요즘엔 난로가 거의 없어서,

저는 가스렌지 가장 약한 불에 뚜껑을 닫고

 김이 모락모락 날때까지 뚜껑을 열지 않고 기다립니다.

이렇게 싹싹 비비기만 하면 꿀맛같은 김치 도시락, 너무 간단하죠?

이렇게 바닥엔 누룽지가 살짝 생겼어요.

주부님들!!!

오늘도 반찬 고민하고 계십니까?

김치볶음밥 하나면 집나가서(직장) 고생하고 있던 신랑이 일찍 온답니다.

ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ

 집밥은 바로 주부님들의 사랑으로 만든 것이어서

집밥이 힘이나는건 아닐까요?

별다른 반찬은 아니어도 집떠나 고생하고 있을 식구들에게

 사랑이 담긴 밥상이야 말로 최고의 보약이 아닐까요?

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 구들장 벽난로를 운영하는 울 신랑이 3년의 연구 끝에

드디어 새로운 벽난로가 개발되었고 완성한 날입니다.

그래서 저는 고생한 울 신랑에게 위로와 축하겸

 수육을 만들어 소주 한잔과 더불어 기쁨을 함께 나누어 봅니다.

 한겨울 추위도 녹이고 집안에서 벽난로의 낭만을 즐길 수 있는

구들장 벽난로를 운영하고 있는 울 신랑이 새로운 벽난로를 개발하여

 첫 선을 보이는 날입니다.

ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ

제가 요리하느라 미처 사진을 찍지 못해서

냄비 속에 들어간 고기를 다시 꺼내서 찍은 사진임.

.....

 요즘엔 밖에서 삼겹살 굽기에는 너무 추운 날씨죠?

하지만 삼겹살은 우리에게 중요한 먹거리랍니다.

집에서 손 쉽게 수육을 즐깁시다.

밖에서 사먹으려면 사실 돈이 너무 많이 들어서요.

 집에 있던 양파 한개, 파 한 뿌리와 먹다남긴 소주 한컵, 마늘 5쪽을 준비합니다.

 돼지고기의 잡내를 제거해 줄 우리집 막장입니다. 2큰술

 김장때 담근 동치미가 숙성이 잘되어

톡 쏘는 맛이 일품입니다.

 파김치와 김장김치만으로도 수육과 함께라면 훌륭한 밑반찬입니다.

 막장과, 소주, 파, 마늘,양파를 함께 넣고

고기가 푹 잠기도록 한 다음 삶으면 됩니다.

(요리중이라 김이서려 사진은 별로임.ㅎㅎㅎ)

 15분 정도 센 불에 팔팔 끓인후,

중간불에서 천천히 10~15분 정도 더 끓이면 됩니다.

중간에 고기를 반을 잘라 보시면 핏물이 나오지 않으면 완성.....

너무 많이 삶으면 고기가 부서지므로 중간 점검 필요.

 우~와!!! 맛있는 수육이죠?

수육을 썰때 요령은 약간 식은 다음에 썰어서 접시에 내시면 됩니다.

전혀 잡내는 나지 않아요.

그냥 쉽게 생각하세요. 냄비에 고기를 넣어 푹 삶으시면 수육 끝...

겨울철 별미 수육으로 따끈한 방에서 판을 벌려 봅니다.

열심히 일하는 울 신랑 감사해요. 수고하셨어요. 사랑해요.

새로운 한 해도 열심히 살아보자구요.

제가 무조건 당신을 응원합니다.

울 신랑 화이팅!!!

구들장 벽난로 화이팅!!!

우리 가족 화이팅!!!

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 인도 여행중 제일 많이 생각 났던게 바로 김치입니다.

김치전도, 시원한 김칫국도 얼마나 간절하던지......

그래서 오늘은 김치전을 준비했어요.

요즘처럼 춥고 시장가기 귀찮을 때 해 먹으면 든든한 먹거리죠.

사실 돼지갈비 김치찜도 준비했는데,

 요리하느라 바빠서 사진 찍는걸 깜빡했어요.

그건 다음에 포스팅 할게요.

 잘 익은 김치 한쪽을 준비합니다.

김치는 신맛이 강해도 전을 부치면 신맛이 덜합니다.

왠만하면 굳이 씻지 않아도 그냥하시는게 맛이 좋습니다.

 싱싱한 오징어를 잘게 썰어 준비합니다.

오징어는 어디에 넣어도 시원한 맛을 내줍니다.

 김치도 잘게 썰어 준비합니다.

 달걀 1~2개 정도 ,

그리고 밀가루를 사용하시면 부드러운 전을 느끼실 수 있습니다.

부침가루는 이미 간이 되어 있어 바로 하시면 짜게 될 수 있으니 주의!!!

 요리2. 김치와 오징어를 물을 넣고 훙덩하게 끓이면 오징어 김칫국이 됩니다.

주의: 김치를 먼저 넣고 끓기 시작하면, 오징어는 나중에 넣습니다.

이렇게 김칫국을 끓이면 시원하고 칼칼한 김칫국이 완성.

 계란과 김치와 오징어, 밀가루를 넣어 잘저어 줍니다.

 간이 싱거우면 소금대신 김치국물을 넣어 조절하시면 돼요.

우~와 맛있는 오징어 김치전 완성!!!

아주 간단하고 출출할 때 먹기에 안성맞춤입니다.

우리 공주가 제일 좋아하는 요리입니다.

우리 딸 집에 오면 해 줄게 ....

오늘은 우리 서방님과 김치전에 막걸리 한 잔하렵니다.ㅋㅋㅋㅋㅋ

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