구수하고 시원한 조개 장 칼국수는 고향의 맛 !!

설명절에 기름진 음식 많이 접하셨죠?

그래서 준비했어요.^^ 오늘은 고향의 맛이랄까....

조개를 넣고 집장과 배추,파를 넣은 구수하고 시원한 장 칼국수를 만들어 보겠습니다.

 

저는 음식할때 제일 먼저 생각하는 것이 

바로 남아있는 재료를 이용해서 나만의 음식을 만들어 먹습니다.

 

 

 

명절때 만두를 빚고 남은 밀가루 반죽이 있기에,

명절때 기름진 음식으로 채워진 느끼함을 날려버리기위해 칼국수를 밀어봅니다.

휴~~~~

모양은 좀 어설프지만 썰어놓으면 훌륭합니다.

 

 

 

어때요? 반대기 미는 솜씨는 부족하지만, 칼질은 아직 살아있네요.ㅋㅋㅋ

한석봉 엄니도 울고갈 솜씨라고 울 신랑이 칭찬하네요.ㅎㅎㅎ

칭찬은 고래도 춤춘다는데 신바람나게 칼국수를 만들어 볼까요?

두툼하게 썰어야 씹히는 맛도 좋더라구요.

 

 

 

지난번 지인들이 오실때 조개를 얼마나 많이 사오셨던지...

냉동실에 보관했다가 조금씩 아껴서 이렇게 요긴하게 먹고 있어요.

 

 

조개를 먼저 살짝 삶아서 준비합니다.

 

 

조개는 해감을 잘한다해도  찌꺼기가 씹힐수도 있어서

저는 조개음식은 이렇게 먼저 삶아서 국물과 알맹이를 사용합니다.

밑에 가라앉은 찌꺼기를 따를때 조심해야합니다.

 

 

 

강원도 막장은 노랗게 숙성되지 않고 갈색을 띱니다.

 

 

 

배추 또한 가을에 심었던 배추인데, 얼었다녹았다를 반복하지만,

랩으로 싸두었던 덕에 망가지지는 않았어요.

 

 

배추대신 시금치를 넣으셔도 맛이 좋습니다.

 

 

 

막장을 풀어놓은 육수에 배추를 넣고 먼저 한소큼 끓여줍니다.

 

 

 

 

별다른 양념 없이도 조개의 개운함과 장맛의 구수함이 어우러져 토속적인 음식입니다.

 

 

 

배추의 달착지근한 맛이 구수한 맛과 잘 어울립니다.

매콤한 맛을 즐기시는 분은 청양고추를 몇개 넣으시면 칼칼한 맛이 끝내줍니다.

 

 

 

바로 버무린 겉절이와 함께 드시면 명절때 느끼했던 속을 개운하게 해드립니다.

 

 

 

 

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Posted by 사라와 구들쟁이 사라와 구들쟁이

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  1. BlogIcon 맛있는 남자 2013.02.17 07:06 신고 Address Modify/Delete Reply

    안녕하세요.. 닥포입니다..
    역시 강원도는 장칼국수죠..
    정말 좋아하는데..
    서울에서는 잘 볼수가 없네요..
    홍합장 칼국수도 나중에 한번 만들어 주세요.. 쩝쩝..ㅎ

  2. BlogIcon 연리지 2013.02.17 08:56 Address Modify/Delete Reply

    직접만드신 손칼국수 보약처럼보입니다.
    멋진 하루되세요~

  3. 릴리밸리 2013.02.17 09:17 Address Modify/Delete Reply

    직접 만들어 주시던 시어머니의 칼국수가 생각이 나네요.
    시원하니 맛나겠습니다.
    행복한 주일 되세요.^^

  4. BlogIcon 울프팩 2013.02.17 10:43 신고 Address Modify/Delete Reply

    사진만 봐도 시원한 맛이 느껴지네요. 점심때 칼국수 한 그릇 먹어야겠습니다.^^

  5. BlogIcon 건강정보 2013.02.17 12:59 신고 Address Modify/Delete Reply

    직접 만든 국수이니 더 맛있겠는데요.
    게다가 겉절이까지 같이 먹으면 입맛이 확 살아나겠습니다^^

  6. BlogIcon +요롱이+ 2013.02.17 16:05 신고 Address Modify/Delete Reply

    너무 맛나보이는걸요!!
    아아~ 저도 맛보고 싶어집니다 ㅎ

  7. BlogIcon 숀이! 2013.02.17 19:39 신고 Address Modify/Delete Reply

    지금 저녁시간인데... 너무 먹고싶네요.
    맛있는 요리! 사진으로 느끼고 갑니다^^
    아참 그리고 나중에 집사면 구들장벽난로 부탁드릴께요 히힛

  8. BlogIcon 눈깔 사탕 2013.02.17 23:27 신고 Address Modify/Delete Reply

    직접 칼국수도 만드시고 ~ 와우
    맛있겠어요 ㅠ_ㅠ 거기다가 조개까지 ㅠㅠㅠㅠ 최고~!
    사라님 요리사신것 같아요~ㅎㅎ(맞으신거 아니에요?ㅋ)
    항상 맛있는 음식 보고 가네용 ^^
    낼이면 또 월요일 시작이네요~ㅎㅎ
    푹 주무시고 ^^ 낼도 화이팅이에요~! ㅎㅎ

꽁꽁 언 한파에 몸과 마음까지 스르르 녹여 주는

시원한 조개미역국을 소개합니다.

지난 주말 소중한 사람들이 조개를 잔뜩 사가지고 와서,

구이를 해먹고 남은 조개를 이용해서 미역국을 끓여봅니다,

 

조개를 냉동실에 보관했기 때문에 조개를 살짝 삶았어요.

조개를 먼저 삶은것은 해감이 제대로 안됐을 경우,

 조개 찌꺼기 때문에 모래같은 불순물이 씹히는 경우가 종종 생기기 때문이죠.

 

 

불린 미역과 살짝 삶은 조개를 잘게 다져 줍니다.

 

 

조개를 살짝 삶았어도 이렇게 뽀얀 국물이 생기죠.

조개국물을 가라 앉혀 준비합니다.

 

 

 

미역과 조개를 같이 넣고 들기름(강원도는 참기름보다 들기름을 사용하는 경향) 이나

 참기름을 넣어 달달 볶아줍니다.

 

 

물론 소금이나 집간장으로 밑간을 합니다.

 

 

달달 볶은 미역에 조개 국물을 조심스레 부어줍니다.

(밑에 가라앉은 불순물 때문에)

 

 

이젠 팔팔 끓이시면 시원한 조개미역국 참 쉽~~~죠? 잉

 

조개 국물과 물량을 조절하고, 저는 미역국에는 마늘과 파는 넣지 않아요.

미역국의 시원한 맛과 깔끔한 맛을 유지하기 위해서죠.

 

마늘이나 파같은 경우 향이 진하기 때문에

 저는 미역국에는 별다른 양념을 하지 않습니다.

 

시원한 조개국과 함께 행복한 주말 되세요.

 

 

 

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  1. BlogIcon 건강정보 2013.01.26 10:43 신고 Address Modify/Delete Reply

    사진만봐도 국물이 깔끔하고 시원해보입니다~^^

  2. BlogIcon 마리스텔라 2013.01.26 13:51 Address Modify/Delete Reply

    조개로 낸 국물맛에
    어제저녁 마신 술이 해독이 다 될 듯합니다
    행복한 두분? 건강하세요!

  3. BlogIcon 마리스텔라 2013.01.26 14:32 Address Modify/Delete Reply

    조개로 낸 국물맛에
    어제저녁 마신 술이 해독이 다 될 듯합니다
    행복한 두분? 건강하세요!

  4. BlogIcon +요롱이+ 2013.01.26 20:36 신고 Address Modify/Delete Reply

    크허~ 국물이 깔끔하고 시워~~언 하겠어요 ㅎ
    너무 잘 보고 갑니닷..!!

  5. BlogIcon 릴리밸리 2013.01.26 20:48 신고 Address Modify/Delete Reply

    미역국에 조개를 넣고 끓이면 너무 시원하고 맛있겠습니다.
    행복한 주말저녁 되세요.^^

  6. BlogIcon ★입질의추억★ 2013.01.27 17:02 신고 Address Modify/Delete Reply

    아주 예전엔 조개다시다를 애용했는데
    지금은 좀 닝닝해도 조미료 사용을 금하고 있어요.
    저도 조개를 듬뿍 넣어 끓여봐야겠습니다 ^^

  7. BlogIcon Replica Watches 2013.03.16 16:40 Address Modify/Delete Reply

    공유 감사합니다